Самый полезный заменитель сахара

Список сахарозаменителей — какой из подсластителей самый лучший? Как выбрать безопасный и наиболее полезный натуральный сахарозаменитель? Советы и рекомендации. Сахарозаменители — это различные вещества и химические соединения, имеющие сладкий вкус, однако не содержащие молекул фруктозы, сахарозы и других простых углеводов.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Сахарозаменители: развенчиваем мифы о вреде здоровью и выбираем производителя

Неужели придется отказаться от сладкого, если повысился сахар в крови или существуют другие медицинские противопоказания употребления сахара? А как быть тем, кто решил сбросить лишний вес? Решение есть! Главное — сделать правильный выбор. Не отчаивайтесь, если доктор или диетолог категорически требует исключить из рациона сахар.

Не употреблять сладкое и отказаться от сахара — это абсолютно разные вещи. Решением проблемы может стать заменитель сахара. Кроме того, стоит отметить тот факт, что сахар — это не только источник лишних калорий, но и продукт, повышающий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и кариеса. Чрезмерное употребление сладкого отрицательно сказывается на состоянии кожи и слизистых, а также повышает аппетит. На сегодняшний день в мире разработано несколько десятков видов заменителей сахара.

Все они делятся на две группы: натуральные и искусственные вещества. Каждая группа включает в себя довольно много подсластителей, но не все они употребляются в пищевой промышленности. Остановимся на наиболее распространенных сахарозаменителях. Натуральные подсластители. Это вещества, выделенные из природного сырья или полученные искусственно, но встречающиеся в природе.

На сегодняшний день таковых насчитывается порядка 25 разновидностей [1]. Давайте рассмотрим подробнее те из них, которые широко используются для пищевых продуктов, напитков, лекарственных средств. Наиболее популярной является фруктоза. Она примерно в 1,5—1,7 раза слаще сахара и обладает приятным вкусом. Несмотря на то что калорий в ней примерно столько же, сколько в сахаре, за счет большей сладости подсластитель потребляется значительно меньше, что снижает общую калорийность рациона.

В естественном виде фруктоза содержится в натуральных фруктах, ягодах и овощах. Больше всего фруктозы можно обнаружить в расчете на г : в мёде 40 г , черносливе 15 г , яблоках 6—8 г , грушах 5—9 г.

Этот подсластитель, в отличие от сахара, имеет низкий гликемический индекс ГИ : по разным данным ГИ варьируется от 19 до 32 единиц для сравнения: ГИ глюкозы — Поэтому употребление фруктозы не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови человека, высвобождение энергии происходит гораздо медленнее, чем при употреблении тростникового сахара.

А еще она способна усиливать натуральный вкус фруктов и ягод: варенье, джемы, десерты, приготовленные на фруктозе, вкуснее аналогичных на столовом сахаре. Существует заблуждение, что употребление фруктозы может приводить к излишнему весу. Недавнее исследование показало, что, когда фруктоза заменяет другие аналогичные по калорийности углеводы рациона питания, она не больше последних влияет на вес тела или уровень триглицеридов в крови. Так, излишнее потребление фруктозы, глюкозы или насыщенных жиров приводит к равнозначному увеличению содержания жиров в печени.

Избыточное потребление и фруктозы, и глюкозы снижает чувствительность печени к инсулину. Таким образом, эти эффекты не являются уникальными для фруктозы, как утверждали ранее некоторые ученые, и на самом деле связаны с лишним потреблением калорий. Все это позволяет сделать вывод о том, что повышение калорийности рациона свыше нормы в конечном счете всегда приводит к увеличению веса тела, если не уравновешивается физической активностью.

Этот новый популярный натуральный подсластитель, не вызывающий повышения уровня сахара в крови, выглядит как кристаллы, очень похожие на сахар, без запаха. Калорийность эритрита столь мала, что во многих странах, например в Японии и ЕЭС, принята равной нулю. Эритрит не влияет на уровень сахара или инсулина в крови и, следовательно, используется в качестве эффективного заменителя сахара у больных диабетом.

Также этот подсластитель безопасен для зубов: он не может метаболизироваться бактериями полости рта, а следовательно, не способствует разрушению зубной эмали. Кроме того, эритрит, как и ксилит, обладает антибактериальным действием против стрептококков, чем уменьшает зубной налет и способствует предохранению от кариеса. Данная особенность присутствует только в том случае, если эритрит еще не растворен в воде, например при использовании его для подслащения глазури, плиток шоколада, жевательной резинки или твердой карамели.

Этот натуральный сахарозаменитель тоже у многих на слуху. В естественном виде встречается в косточковых плодах, водорослях, некоторых растениях. Как и эритрит, по химическому составу он относится к сахароспиртам. Сорбит широко применяется в медицинской практике при составлении диет для диабетиков и людей, имеющих лишний вес, поскольку имеет очень низкий гликемический индекс — всего девять единиц. Однако суточное потребление сорбита не должно быть выше 40 граммов, так как при чрезмерном его употреблении может возникнуть слабительный эффект.

Стевия — еще один натуральный заменитель сахара, стремительно набирающий популярность. Так называется род многолетних трав, растущих в Южной и Центральной Америке. Именно из них и получают более 40 различных стевиол-гликозидов наиболее часто применяются ребаудиозид и стевиозид , которые используют в качестве сахарозаменителей. Подсластители на основе стевии носят различные названия в зависимости от того, какой гликозид стевиола используется и смешивается ли он с сахаром или другими подсластителями.

Например, Coca-Cola использует ребаудиозид под коммерческим названием Rebiana. В начале х годов японцы начали культивировать стевию как альтернативу искусственным заменителям сахара, таким как цикламат и сахарин, в которых подозревали наличие канцерогенов. Сегодня стевия — это натуральный заменитель сахара класса премиум, употребление которого не имеет побочных эффектов. Стевия является высокоинтенсивным бескалорийным подсластителем, она более чем в раз слаще сахара, но обладает довольно специфическим, травяным послевкусием.

Для нейтрализации этого эффекта стевию успешно комбинируют с эритритом. Стевию также называют медовой травой, раньше это лекарственное растение применялось для выравнивания уровня сахара в крови.

Допустимо употребление при диабете гликемический индекс равен нулю. Искусственные подсластители. В современном мире известно более десятка искусственных сахарозаменителей, но далеко не все они применяются на рынке пищевых добавок. Обычно предпочтение отдается высокоинтенсивным подсластителям, которые во много раз слаще сахара, но при добавлении в пищу дают мало калорий.

Сукралоза пищевая добавка E — высококачественный подсластитель, разработанный англичанами еще в году. Сегодня сукралоза становится популярной и в России. Производится из обычного сахара и имеет подобные ему вкусовые характеристики. У сукралозы отсутствуют неприятный искусственный привкус и послевкусие, и она абсолютно безопасна.

Этот сахарозаменитель премиум-класса многократно исследовался не только на животных, но и на людях, в результате чего была доказана его полная безопасность для всех групп населения, включая детей и беременных. Кроме того, сукралоза слаще сахара в раз, на вкус имеет приятную сладость, не содержит калорий, а самое главное — не влияет на уровень сахара в крови гликемический индекс равен нулю. Она может использоваться для приготовления пищи: полностью сохраняет свои качества при термической обработке пастеризации и стерилизации , хорошо растворяется в воде, высокостабильна при производстве напитков и пищевых продуктов.

Сукралоза не теряет свою сладость в продуктах даже после хранения в течение года. Также этот подсластитель гармонично дополняется фруктозой и инвертными сиропами. Аспартам — заменитель сахара, известный как пищевая добавка E Но не стоит забывать, что для создания сладкого вкуса необходимо столь малое количество аспартама, что его вклад в калорийность пищи может не приниматься в расчет.

По сравнению с сахаром вкусовое ощущение сладости от этого подсластителя появляется медленнее и остается дольше. При нагреве аспартам разрушается, поэтому не пригоден для подслащивания продуктов, подвергаемых термообработке, например, для варенья или выпечки. Ацесульфам К — это искусственный подсластитель. По структуре — бесцветные кристаллы, легкорастворимые в воде.

Это вещество примерно в — раз слаще сахара. Ацесульфам К в высоких концентрациях имеет горьковато-металлический привкус, поэтому чаще используется в комбинации с аспартамом.

Применяется для подслащивания газированных напитков, при изготовлении выпечки, желатиновых десертов и жевательной резинки, а также некоторых лекарственных форм, например сиропов. Одно время его считали вредным, однако исследования опровергли эти опасения.

Ацесульфам К зарегистрирован как пищевая добавка E Еще один давно известный искусственный сахарозаменитель — сахарин. Это бесцветные кристаллы, малорастворимые в воде. Сахарин не усваивается организмом и выводится с мочой. В качестве подсластителя сахарин зарегистрирован как пищевая добавка E Он в — раз слаще сахара. Сахарин не обладает питательными свойствами и длительное время применялся вместо сахара при заболевании диабетом. Несмотря на то что сегодня этот заменитель разрешен более чем в 90 странах в том числе и в России , в настоящее время его пищевое использование в чистом виде сильно сокращено.

Очевидно, это связано с информацией о том, что сахарин канцерогенный, которая хоть и не нашла научного подтверждения, но повлияла на общественное мнение.

В напитках и некоторых других продуктах сахарин используют в смеси с другими подсластителями, потому что сам по себе он дает не очень приятный металлический привкус. Цикламат или цикламат натрия — заменитель сахара синтетического происхождения, который, как и сахарин, не усваивается организмом и выводится с мочой. Цикламат натрия в 30—50 раз слаще сахара. Он широко используется для подслащивания пищевых продуктов, напитков, лекарственных средств.

Его безопасная суточная доза — 10 мг на килограмм массы тела. Цикламат натрия зарегистрирован как пищевая добавка E, разрешен более чем в 55 странах в том числе и в странах Европейского союза.

В США цикламат натрия был запрещен в году, запрет так и не снят [3]. По сути, все заменители сахара не принесут вреда, если их употреблять разумно. В частности, следует обращать внимание на рекомендации на этикетках производителей. Конечно, предпочтительно выбрать натуральный заменитель сахара. По своему составу и свойствам натуральные сахарозаменители абсолютно безопасны.

И если вопрос употребления искусственных подсластителей иногда вызывает споры, то относительно натуральных у врачей и ученых никаких сомнений в безопасности применения нет. Если вы консерватор и скептически относитесь к новшествам, выберите фруктозу или аспартам — эти заменители сахара проверены временем.

Если же хотите попробовать новый продукт — смело покупайте стевию или сукралозу. Заменитель сахара можно приобрести в аптеке.

Какой натуральный заменитель сахара выбрать

Сайт функционирует при финансовой поддержке Федерального агентства по печати и массовым коммуникациям. Зарегистрировано Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций. На протяжении последних лет ученые активно спорят о том, насколько безопасны продающиеся на прилавках заменители сахара. Журналисты проанализировали последние исследования и рассказали, есть ли альтернатива обычным сладостям. Главная альтернатива сахару — всевозможные сахарозаменители, о вреде которых спорят ученые. Сейчас самые популярные из них — это фруктоза, сорбит и стевия.

Заменитель сахара — как сделать правильный выбор?

В е и е все в ужасе шарахались от жира. Потом гуру диетологии придумали себе нового врага — сахар. Враг, надо признать, на самом деле опасный. В новозеландском Университете Отаго установили, что, только лишь уменьшив количество потребляемого сахара, можно ощутимо скинуть вес. Ну и, наоборот, нарастить массу, добавив, скажем, всего пол-ложки красавца в чай.

Самые современные заменители сахара: польза и вред

Сахар — один из самых спорных продуктов современности. В то время как сахар в той или иной форме: фруктоза, глюкоза — содержится практически во всех пищевых продуктах, включая зерновые и фрукты-овощи, тенденция такова, что сахар модно ругать. И действительно, если есть очень много белого сахара в чистом виде и в сладостях, это будет иметь немало побочных эффектов на здоровье. В том числе, избыточное потребление сахара может способствовать потере кальция из организма. Совсем отказываться от сахара здоровым людям не имеет смысла, да и вряд ли получится — так как, опять же, в той или иной форме он содержится в подавляющем большинстве продуктов. В частности, вредно его чрезмерное употребление. Также, рекомендуется ограничить потребление белого сахара в пожилом возрасте — он повышает холестерин у пожилых людей, особенно склонных к полноте. Кроме того, некоторые люди отмечают вспышки активности и апатии при употреблении большого количества белого сахара в пищу. Интерес к здоровому питанию и поиску альтернатив обычному белому сахару всё возрастает, поэтому попытаемся исследовать, какой же бывает сахар и его заменители. Исходя из этого, мы сможем лучше выбрать для себя диету.

Для прочтения нужно: 3 мин.

Топ-7 заменителей сахара

Решив отказаться от сахара, вы непременно столкнетесь с проблемой выбора его заменителя. На рынке представлено множество альтернатив, поэтому остановиться на одной из них бывает крайне сложно Мы выяснили, какие заменители из натуральных самые вкусные и полезные. Он имеет приятный мягкий вкус, немного напоминающий что-то среднее между медом и патокой. Сладость заменителя объясняется наличием в нем глюкозы, фруктозы и инулина. Обычно сироп советуют худеющим, ссылаясь на его низкий гликемический индекс. Другое явное преимущество сиропа заключается в том, то что он почти в два раза слаще сахара, а значит, его можно будет использовать крайне экономно.

Такое пристальное внимание к сахару и его вреду привело к тому, что мы ищем всё новые и новые компоненты ему на замену — разбираемся, какие они бывают. Смысл заменителя сахара — придавать еде всё тот же сладкий вкус, но быть полезнее.

Первая мысль, которая приходит к нам в голову при похудении: необходимо исключить сахар из нашего рациона. С одной стороны, это углевод, который имеет большую калорийность и повышает уровень глюкозы, но, с другой стороны, он необходим нашему организму для энергии. Как быть в данной ситуации? Сегодня существует огромный выбор натуральных и искусственных сахарозаменителей, мы написали о самых популярных из них:. Самый легкодоступный заменитель сахара.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Сахарозаменители и подсластители - Доктор Комаровский

Комментариев: 3

  1. natalkuprayshkina:

    Спасибо за совет! С детства обожаю мёд, могла есть его неограниченно – вероятно, так требовалось организму, а вот сестрёнка его терпеть не могла и до сих пор так. Обязательно воспользуюсь вашим советом. дело осталось за малым – найти качественный мёд!

  2. qwin631234:

    Чепуха!Если волосы выпадают, то любые масла, нанесенные на кожу головы, вызывают еще более обильное выпадение. Проверено на собственном опыте. Я экспериментировала со всеми вышеназванными ингредиентами. Результатов – ноль, одни неприятности. Обследование по крови тоже не внесло ясности. Единственный реально работающий препарат, который мне посоветовал трихолог , Косилон . Но пользоваться им придется пожизненно. Как только прекращаешь применять, проблема возвращается((((Здоровья всем и красоты!

  3. Алим:

    Тем более, что речь идет о лекарственных препаратах.