Режим питания в стационаре

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны. Диетическое лечебное питание, или диетотерапия, - это применение в лечебных или профилактических целях специально составленных рационов и режимов питания диет для людей с острыми заболеваниями или обострением хронических, а также с хроническими заболеваниями вне стадии обострения. Правильный режим питания обеспечивает эффективность работы пищеварительной системы, нормальное усвоение пищи и течение обмена веществ, хорошее самочувствие.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения проблем со здоровьем, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - начните с программы похудания. Это быстро, недорого и очень эффективно!


Узнать детали

Организация питания в стационаре. Кормление тяжелобольных пациентов.

Советы по уходу. Наука о питании включает в себя большое число важных теоретических и практических аспектов. Многие стороны этой проблемы изучают такие разделы медицины, как физиология и гигиена питания, диетология и др. В плане общего ухода за больными целесообразным представляется освещение основных вопросов организации лечебного питания, изложение принципов искусственного питания.

Одним из основных принципов лечебного питания больных в стационаре является режим питания и сбалансированность пищевого рациона количество пищевых продуктов, обеспечивающих суточную потребность человека в питательных веществах и энергии , т.

При этом соотношение белков, жиров, углеводов и других ингредиентов в пищевом рационе больного может изменяться в зависимости от характера заболевания. При сахарном диабете уменьшают содержание углеводов в суточном рационе, при почечной недостаточности уменьшают потребление белков и соли с пищей. При некоторых заболеваниях режим питания изменяется.

Например, больным язвенной болезнью рекомендуют более частый прием пищи небольшими порциями. Лечебное диетическое питание является составной частью, нередко одной из важнейших, всего процесса лечения.

В настоящее время существует 15 основных диет, или столов лечебного питания. При назначении диеты учитывают характер заболевания, степень имеющихся нарушений в тех или иных органах, в связи с чем вносят соответствующие изменения в состав пищевых рационов, исключают определенные продукты, изменяют технологический режим приготовления пищи. Пищевой рацион во время таких диет включает в себя какой-либо один вид продуктов фрукты, творог, молоко и т. Полное голодание является ответственной и далеко небезопасной мерой.

В организации питания больных, находящихся в стационаре, принимают участие как медицинские работники, так и работники пищеблока. Врач, проводящий обследование и лечение больного, назначает ему определенную диету, делая соответствующую пометку в истории болезни. Общее повседневное руководство питанием больных осуществляет врач-диетолог, который отвечает за правильное составление и применение лечебных диет, кроме того, оказывает консультативную помощь врачам отделений в выборе диетического стола для больных.

Непосредственное руководство работой пищеблока контроль за качеством продуктов, их закладкой, приготовлением пищи, доставкой в отделения возлагают на диетсестру. Раздачу готовой пищи производят только после снятия пробы дежурным врачом стационара. Пища на пищеблоке готовится согласно порционнику, который ежедневно составляет главная сестра больницы.

При составлении его главная сестра суммирует порционники, поступающие из отделений и из приемного покоя на больных, поступивших ночью. Доставку пищи осуществляют централизованно в определенной посуде на специальном автотранспорте, который нигде больше не используется. Бачки и кастрюли для пищи всегда должны быть чистыми и иметь крышки.

В отделениях пища доставляется в раздаточную, где имеются нагревательные приборы: электрические или газовые плиты, горячая вода, мойки. Раздачу пищи больным производят буфетчицы. Посуду моют в специальных мойках с горчицей, после чего ополаскивают под струей горячей воды и ставят в специальные сушильные шкафы или на сетки.

Вилки и ложки сушат. Так моют посуду в соматических отделениях терапии, хирургии и т. Больные питаются в столовой с хорошим естественным освещением. Стулья должны быть без мягкой обивки, чтобы их было легко протирать. После каждого приема пищи проводится уборка обеденных столов, а в конце дня столы моют горячей водой. Пищевые отходы собирают в закрытые бачки и своевременно выносят.

Столовая, раздаточная должны содержаться в чистоте, за этим следят буфетчицы, но контролируют их старшая сестра и палатные медицинские сестры. При питании больных учитывают все внешние условия, связанные с приемом пищи: сервировку стола, внешний вид блюд, их запах, вкус, опрятный вид буфетчицы. Обстановка в столовой должна быть спокойной. Медицинская сестра должна убедиться в значении питания для восстановления здоровья. Тяжелобольным пища привозится в палату в теплом виде на специальных передвижных столиках с подогревом.

Перед приемом пищи должны быть закончены все лечебные процедуры. Одним больным нужно только помочь сесть, грудь прикрыть клеенкой или фартуком, другим — придвинуть прикроватный столик и придать полусидячее положение, приподняв подголовник, третьих нужно кормить. При кормлении тяжелобольного медицинская сестра левой рукой немного приподнимает голову больного, а правой подносит ему ложку или специальный поильник с пищей ко рту. В том случае, когда больной не может поднять голову, чтобы он не захлебнулся, можно пользоваться следующим способом кормления.

После введения трубки в рот ее снимают пальцами, затем слегка поднимают и наклоняют поильник, одновременно разжимая пальцы на несколько секунд, чтобы в рот больного попала пища в объеме одного глотка прозрачность трубки позволяет контролировать количество пропущенной пищи. При ряде заболеваний, когда питание больного через рот невозможно, назначают искусственное питание.

Искусственное питание — это введение в организм питательных веществ при помощи желудочного зонда, клизмы или парентерально подкожно, внутривенно. Во всех этих случаях обычное питание либо невозможно, либо нежелательно, т. При искусственном питании через желудочный зонд можно ввести любую пищу в жидком и полужидком виде, предварительно протерев ее через сито.

К пище обязательно надо добавлять витамины. Обычно вводят молоко, сливки, сырые яйца, бульон, слизистый или протертый овощной суп, кисель, фруктовые соки, распущенное масло, чай. Если состояние больного позволяет и нет противопоказаний, то во время введения зонда больной сидит, если больной находится в бессознательном состоянии, то зонд вводят в положении лежа, если возможно, под контролем пальца, введенного в рот. После введения надо проверить, не попал ли зонд в трахею: к наружному концу зонда надо поднести пушинку ваты, кусочек папиросной бумаги и посмотреть, не колышутся ли они при дыхании;.

Если зонд нельзя ввести в носовые ходы, то его вводят в рот, хорошо фиксируя к коже щеки. Другим видом искусственного питания является ректальное питание — введение питательных веществ через прямую кишку. С помощью питательных клизм восстанавливают потери организма в жидкости и поваренной соли. Применение питательных клизм очень ограничено, т. Частично всасываются белки и аминокислоты. Для подавления кишечной перистальтики добавляют 5—10 капель настойки опия.

Ставить питательную клизму рекомендуют 1—2 раза в день, иначе можно вызвать раздражение прямой кишки. В тех случаях, когда с помощью энтерального питания нельзя обеспечить организм больного требуемым количеством питательных веществ, используют парентеральное питание. Необходимые организму аминокислоты можно ввести в виде белковых гидролизаторов аминопептида, гидролизии Л, аминокровии , плазмы.

Препараты для парентерального питания чаще всего вводят внутривенно. При необходимости частого и длительного их применения производят катетеризацию вен. Реже используют подкожный, внутримышечный, внутриартериальный способы введения. Правильное применение парентеральных препаратов, строгий учет показаний и противопоказаний, расчет необходимой дозы, соблюдение правил асептики и антисептики позволяют эффективно устранить имеющиеся у больного различные, в т. Больным разрешается передавать, если не назначена диета: печенье, молоко, кефир, масло, сыр, яйца, фрукты, варенье.

К передаче не допускаются скоропортящаяся колбаса, острые рыбные и мясные консервы, торты, пирожные, сельдь, рыба. Медицинский персонал должен строго следить за соответствием продуктов питания, передаваемых больному, перечню продуктов, разрешенных для передачи. Личные продукты питания сухие продукты больные хранят в тумбочке, а скоропортящиеся продукты — в специально выделенном холодильнике. Медицинский персонал отделения должен ежедневно проверять тумбочки и холодильники, в которых хранятся личные продукты больных.

Испорченные продукты после уведомления больного должны быть изъяты.

Тема 5.3. Организация питания в стационаре. Кормление тяжелобольных пациентов. Ведение документации

Организация лечебного питания в целом складывается из следующих основных разделов, требующих конкретного осуществления в каждом лечебном учреждении: клинических вопросов организации, в которые входят принципы построения лечебного питания, система его назначения, режим питания и нормы питания. Принципы построения и система назначения лечебного питания В соответствии с физиологическими принципами построения пищевых рационов лечебное питание строится в виде суточных пищевых рационов. Каждый суточный пищевой рацион больного, иначе говоря, его диета, имеет свою энергетическую ценность, т. Все это элементы диеты, которые практически реализуются в виде меню, состоящего из соответствующих продуктов с определенной кулинарной обработкой.

Режим дня стационара

В ЛПУ существуют две системы внутрибольничной организации приготовления пищи и снабжения ею отделений:. При централизованной системе все процессы обработки сырья и приготовления пищи сосредоточены в центральном пищеблоке. Снабжение отделений пищей осуществляется специальным персоналом с помощью внутрибольничного транспорта, обеспеченного термоизолирующей тарой, или для переноски пищи используют бачки и специальные тележки. Температура горячих блюд должна быть 57 — 62 0 С, а холодных — не ниже 15 0 С. Для осуществления контроля за питанием в крупных больницах имеются диетврачи , а в отделениях — диетсестры. Время питания пациента зависит от числа приемов пищи, но перерыв между приемами пищи должен быть не более 4-х часов в дневное время, при 5-и разовом питании вводится второй завтрак, а при 6-и разовом — еще и полдник.

Питание и кормление пациента

По окончании курса Вы получите печатное удостоверение о повышении квалификации установленного образца доставка удостоверения бесплатна. Государственное бюджетное профессиональное образовательное учреждение Московской области. Егорьевский филиал. МДК Технология оказания медицинских услуг. Преподаватель: Володина Г. Егорьевск Тема занятия: Организация питания в стационаре. Кормление тяжелобольных пациентов. Значение изучения данной темы: Умения и знания данной темы необходимы каждому медицинскому работнику.

Понятия и основные принципы лечебного питания. Организация питания в стационаре, Контроль санитарного состояния тумбочек и холодильников.

ПОСМОТРИТЕ ВИДЕО ПО ТЕМЕ: О питании на карантине дома, как защититься от пневмонии!

Питание больных в стационаре

Питание больного является важнейшей составляющей ухода за ним. Лечебное питание — диетотерапия — неотъемлемая часть лечения при всех заболеваниях. Диетотерапия предполагает определенный качественный состав пищи, кулинарную обработку пищи и определенный режим питания. Наряду с режимом физической активности лечащий врач в стационаре или дома назначает соответствующую диету лечебный стол. Номер диеты стола врач записывает в листе назначений предусмотрено 15 лечебных диет. Палатная медицинская сестра, ежедневно проверяя лист назначений, передает эти сведения старшей сестре отделения, которая передает их на кухню стационара врачу-диетологу или диет-сестре, составляющей меню-раскладку.

Организация питания в МО является неотъемлемой частью лечебного процесса и входит в число основных лечебных мероприятий. С целью оптимизации лечебного питания, совершенствования организации и улучшения управления его качеством в лечебно-профилактических учреждениях вводятся диеты система стандартных диет , отличающихся по содержанию основных пищевых веществ и энергетической ценности, технологии приготовления пищи и среднесуточному набору продуктов.

Соблюдение внутрибольничного режима обязательно для пациентов и посетителей. В нашей больнице имеется свой внутрибольничный режим — определенный, установленный порядок. Больничный режим обеспечивает своевременное и правильное питание больных, необходимое лечение и санитарно-гигиенические мероприятия. В каждом отделении на видном месте вывешивается распорядок дня, где:. Утренняя конференция в отделении. Утренняя общебольничная врачебная конференция.

ВИДЕО ПО ТЕМЕ: Организация питания в ЛПУ Луфт В.М.

Комментариев: 3

  1. Светочка:

    Ооочень интересно.О медицине которая лечит симптомы ,которой не выгодно! устранять причины надо говорить в меру.

  2. leonika2000:

    Горчицей, действительно, замечательно отмывается посуда. А все остальные самодельные моющие средства страшно воняют. У меня от запаха аммиака (нашатырного спирта) жутко кружится голова. Запах уксуса тоже противный, даже с лавандовым маслом (пробовала). Думаю, что ничего экологичного в этом нет.

  3. Кульчат:

    Толку никакого,просто вырывают ногти и вся хирургия,так один повредили ногтевой валик теперь растёт,но вверх.